Olbaltumvielu pulveris tirgū, svaigi cilvēki pievērš uzmanību tās avotam.
Vai tas ir sojas olbaltumvielu pulveris vai sūkalu proteīna pulveris?
Lielākā daļa cilvēku nesaprot atšķirību starp abiem.
1.Par atšķirību starp sūkalu proteīna pulveri un sojas olbaltumvielu pulveri: \ t
Pirmkārt, no izejvielām no sojas pupām (galvenokārt sojas pupām) iegūst sojas proteīna pulveri. 100 g sojas pupas satur 35 g olbaltumvielu, tad 400 g variet sojas pupu proteīna pulvera vajadzībām ir 1,15 kg sojas pupiņu.
Sūkalu olbaltumvielu pulveris ir izolēts no piena olbaltumvielām, 100 g piena satur 3 g olbaltumvielu, no kuriem kazeīns 80%, sūkalu proteīns 20%. Tas nozīmē, ka 100 g piena satur sūkalu proteīna pulveri 0,6 g. Nu, 400 g varš no sūkalu proteīna pulvera, nepieciešams piens 66,6 kg.
2. Bioloģiskās vērtības atšķiras
Sūkalu olbaltumvielu pulveris satur būtisko aminoskābju īpatsvaru cilvēka organismā atbilstoši cilvēka vajadzībām, to var pilnībā izmantot cilvēka ķermenis.
Nepieciešamo aminoskābju proporcijā sojas olbaltumvielu pulverī metionīna triptofāna saturs ir zems, un ir nepieciešams paļauties uz metionīnu un triptofānu graudos, lai papildinātu augstas kvalitātes proteīnu ar augstāku bioloģisko vērtību.